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早餐煮鸡蛋经验总结
早上煮一颗鸡蛋,然后再配上牛奶和面包之类的东西,是非常有营养的,不仅能够补充能量,而且还能减缓我们的饿感,但煮鸡蛋也是有方法的,下面就来给你介绍。
在煮鸡蛋之前我们得先挑选鸡蛋,有的鸡蛋可能是坏的,煮出来是无法食用的。因此在煮之前需要先摇晃鸡蛋,通过感觉鸡蛋晃动是否很有弹性,来判断鸡蛋的好坏。如果像水一样晃动的时候没有弹性,那么这个鸡蛋可能是坏掉了或者是不新鲜了。
通过看鸡蛋表面的光滑程度,其实仔细观察的人会发现,有的鸡蛋表面很粗糙,有的则很光滑,表面越粗燥的鸡蛋越新鲜。所以我们要挑选这类的鸡蛋煮。如果鸡蛋的表面出现了一些伤痕或者灰色斑点这类的鸡蛋,最好就不要购买了,这类鸡蛋可能坏掉了。即使没坏,吃了对身体也不好。
把鸡蛋拿到灯光下,看鸡蛋表面的气孔大小,最好是选择较小或者中等的,因为这样的鸡蛋比较新鲜。
挑选好鸡蛋之后,就开始煮鸡蛋了。在煮鸡蛋之前,需要将鸡蛋外壳清洗干净,一是为了防止鸡蛋表层的脏东西粘在锅里,二是表层可能附带一些细菌等有害物质,如果放进锅里直接煮,是不干净的。
将清洗好的鸡蛋放入锅中,在倒入冷水,将冷水加到将鸡蛋刚好淹没的位置即可,这样鸡蛋受热更均匀。个人认为最好在电饭煲里面煮,在电饭煲里,热气不会散出来,而且温度高,压强大。但在需要加热的锅也可以。
待前面几步准备好之后就可以开火了,一般煮鸡蛋的时间是在8分钟左右,所以在前面的四到五分钟的样子可以把火开大一点煮,等到煮的差不多的时候再开小火慢煮。这样煮的优点就在于,煮出来的鸡蛋吃起很嫩。掌握火候的时候,只需要将水一直保持沸腾状态就好。如果一直开大火可能导致水沸腾的太厉害,鸡蛋可能受不了外壳就会裂开,然后水渗入到鸡蛋里就不好吃了,而且鸡蛋也可能会煮的很老,口感不好。
差不多八分钟就可以将鸡蛋捞起来了,不过直接将捞起来的鸡蛋就剥壳通常是非常不好剥的,所以这时候需要将刚捞起来的鸡蛋放入冷水中,静置几分钟,然后再捞起来剥壳,我们就可以吃到一个完整而营养的鸡蛋啦。
要注意煮鸡蛋时一定要掌握好火候,不然煮出来的鸡蛋有裂痕就会使营养成分流失。吃鸡蛋的时候一定要将鸡蛋在凉水里放一会再吃,不然剥壳可能剥出来的鸡蛋不完整。