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更多怎样做老干妈豆豉蒸鱼
青梅娱乐编辑于 2023-05-23 23:05:00
还是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。
下面来了解下步骤/方法
.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。
要注意制作心得：1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
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