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清蒸鸡是哪的菜 清蒸鸡是哪个地方的菜 清蒸鸡怎么做好吃?
清蒸鸡,一到令无数人嘴馋的菜,现在很多人宴客时都会做清蒸鸡这道菜,当然有很多人不知道清蒸鸡是哪个地方的菜,放肆吧小编将为你解答清蒸鸡是哪的菜 清蒸鸡是哪个地方的菜 清蒸鸡怎么做好吃?
清蒸鸡是哪个地方的菜?![](http://img.qingmeiyule.com/upload/gaoxiao/220727toe8o39vx8c39vo9.jpg)
关于清蒸鸡是哪个地方的菜,清蒸鸡是西北菜系,是正宗的西北菜。
清蒸鸡的特点:清蒸鸡为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。
清蒸鸡怎么做好吃?清蒸鸡做法一![](http://img.qingmeiyule.com/upload/gaoxiao/220727fhehaldxdvzh991s.jpg)
原料:子鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。
做法:
1、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。
清蒸鸡做法二![](http://img.qingmeiyule.com/upload/gaoxiao/220728b6jb5ogtbbzf2j55.jpg)
原料:散养鸡1000g、油适量、盐适量、生姜适量。
1、散养鸡杀好洗干净。
2、放到一大盆里。
3、放入生姜,料酒,适量的盐还有少许的水。
4、高压锅里放水,放入垫子。
5、把盆放到高压锅中。
6、开始煮。
7、开锅后就好了。
8、原汁原味的鲜鸡出来了。
清蒸鸡做法三![](http://img.qingmeiyule.com/upload/gaoxiao/220728s4zltlsrxxxieyes.jpg)
原料:土鸡半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。
1、土鸡半只,去掉鸡屁股,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水
2、用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟
4、青葱,香菜,蒜切成末
5、热锅凉油,下蒜末炒香
6、烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开
7、加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁
8、将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可