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鱼汤怎么做?鱼汤怎么做好吃?鱼汤的做法大全!
鱼全身都是宝,而用鲜鱼做出来的鱼汤更是非常的美味,不过有很多人不知道鱼汤怎么做好吃?下面放肆吧小编将为你解答鱼汤怎么做?鱼汤怎么做好吃?鱼汤的做法大全!
鱼汤如何去腥?鱼汤怎么做好吃呢?首先想把鱼汤做的好吃就要先去腥,因为鱼的腥味很重如果不去除的话做出来的鱼不好吃,下面小编为你带来鱼汤提鲜去腥的七个小技巧!
鱼汤提鲜去腥技巧1
如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
鱼汤提鲜去腥技巧2
如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
鱼汤提鲜去腥技巧3
此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
鱼汤提鲜去腥技巧4
加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
鱼汤提鲜去腥技巧5
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养
鱼汤提鲜去腥技巧6
用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
鱼汤提鲜去腥技巧7
用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
如果想把鱼炖白但是有不知道有什么方法,放肆吧小编为你推荐:鱼汤怎么炖白?鱼汤炖白的条件是什么?怎么炖鱼汤好喝?
鱼汤怎么做请看下页
鱼汤怎么做?看完了鱼汤去腥的小技巧,那么鱼汤怎么做好吃呢?下面小编为大家提供几个简单的做鱼汤方法!
鱼汤做法一![](http://img.qingmeiyule.com/upload/gaoxiao/181044ivfv77imp28h7qqz.jpg)
材料
鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
鱼汤做法二![](http://img.qingmeiyule.com/upload/gaoxiao/181045gqtqoonkmop2kx2t.jpg)
材料
鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱。
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。
2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。
5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍
1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重。
2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观。
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
鱼汤做法三![](http://img.qingmeiyule.com/upload/gaoxiao/181045oquqzlbzhlvimmab.jpg)
材料
嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量。
做法
1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。
2、嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。
3、锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄。
4、把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。