核桃的吃法简介

核桃中的蛋白质和脂肪是大脑最好的营养物物质，其实核桃有很多种吃法，今天我就来教教大家核桃的吃法，方法非常简单，快来学学吧。

核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）。

白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深，取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。

检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。出锅后，用筷子巴拉开，防止粘连，凝固了就成一大块了！再吃，不方便吧？等我拍完照，再去扒拉，已经硬了，只好上擀面杖，硬硬的敲开了。

另外在制作过程中一定要注意核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可；熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦。挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。

另外还可以做成桂花核桃冻，核桃肉250克，加水磨成浆汁。

与适量白糖和奶油100克搅匀，煮沸后装盆冷却(最好放入冰箱内冻结)，食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花15克即可。有清热解毒，生津止渴作用。适用于痰热咳喘，肾虚腰疼，肠燥等症。

核桃大米粥。核桃肉10-15个，大米100克，同煮粥，用白糖适量调味食用。有，益肺，润肠作用。