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更多做戚风蛋糕不开裂不塌陷的诀窍---完美戚风蛋糕
青梅娱乐编辑于 2023-05-23 17:57:00
戚风蛋糕属海绵蛋糕类型的糕点，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料，下面就介绍一下戚风蛋糕的简单做法。
需要准备的原料有：鸡蛋五个、白砂糖70克、低筋面粉85克、色拉油50克、水50克、盐1克。
把面粉称好备用，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在两个盆里，蛋清的盆子要确保无水无油，把之前准备好的水、盐和油放入蛋黄的盆子，再把称好的面粉倒进蛋黄盆中搅拌均匀。
把糖分成两份，一份20克放入蛋黄的盆子中，一份分成三次加入蛋白中打发。蛋白打发至干性发泡，打蛋器有个小尖头就好了。
把打好的蛋白刮一点放入蛋黄糊里搅拌，然后再把整个面糊倒入蛋清盆中。
以150°预热烤箱，把搅拌好的面糊放入模具中，然后把模具放入烤箱中下层转170°定时30分钟。
时间一到拿出脱模戚风蛋糕就做好了。
然后我们就可以根据自己的需要放奶油或者其他的东西作为装饰就可以了。
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