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更多家传秘制辣椒油的做法
青梅娱乐编辑于 2023-05-23 17:10:00
辣椒油无论是拌菜还是爆炒都是很好的作料，虽辣但却足够美味。还可以当粘水吃。那么辣椒油怎么做呢？下面就来教教你。
准备好需要的材料：干辣椒、花椒、茴香、朝天椒、芝麻。
将干辣椒和朝天椒分别从中间位置剪开。剪开后用盘子装起放在一边。
将芝麻放在锅里翻炒，炒至芝麻变金黄色为止就起锅。
芝麻炒好之后，又将花椒和茴香放入锅中翻炒捞起
芝麻、花椒、茴香炒好后将干辣椒放入锅里翻炒，炒至干辣椒颜色微微变黑或者有点糊了的样子。
将炒好的朝天椒和干辣椒辗磨成细粉然后分开装，因为要求它们的粗细程度不一样，一般朝天椒要磨的细一些，干辣椒则不需要。
最后拿一个小罐子，根据罐子大小兑辣椒油，一般一勺干辣椒就需要一勺朝天椒，半勺芝麻。然后将菜油在锅里加热捞起，最好加热至刚有泡沫就关火起锅，然后将油倒入罐子里和作料搅拌匀净。盖上盖子，等到想吃的时候再拿出来吃就行了。
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