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更多红烧肉百叶结的做法
青梅娱乐编辑于 2023-05-24 01:15:00
这是一道正宗上海的本帮红烧肉,烹制过程中不加一滴水,不加任何香料的红烧肉。通过用小火焖透以后,至酱汁自然成芡,赤酱紧包红烧肉时,起锅装盘。不加水的红烧肉更香,更有嚼头。
下面来了解下步骤/方法
五花肉洗净切块。
黄酒和冰糖
百叶结用温水洗一洗,去豆腥。
冷水下锅,大火绰水。
水开后,关火。捞起,用清水冲净。
锅内放一调羹油,挑肥一点的五花肉放进锅中,用小火煎出油来。这样再吃就不会油腻腻了,而且很香。稍微煎一下就好,看煎出好多油呢、
把肉全部倒入,煸炒。
然后加生抽,老抽,煸炒均匀之后,倒入一袋黄酒。盖上大火烧开10分钟。
打开盖子,放入百叶结,加冰糖,转小火焖40分钟。
40分钟后,大火收汁,立即关火。
看一盆原汁原味的红烧肉。
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