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更多蒜蓉粉丝娃娃菜做法
青梅娱乐编辑于 2023-05-24 01:11:00
初见娃娃菜的时候觉得可能是大白菜的菜心，心想既然都是菜心取下来的，卖的比白菜贵N倍也是应该的，可是卖菜的告诉我这是娃娃菜，从字面上理解应该是大白菜的婴儿期，大白菜的幼嫩时期我也是见过的，和娃娃菜不一样，娃娃菜在外形上看就是一颗微型版的大白菜，所不同的是它的颜色嫩黄，而且口感更细腻~~
将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄；
然后放入剁椒炒出香味，再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火；
将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐；；
将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下；
将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条；
将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上；
将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。
要注意买的时候只要仔细观察还是能够辨认的：娃娃菜整体粗细差不多；菜帮和菜叶的高度比例也差不多；娃娃菜的菜帮里不会像白菜心那样会有线状的筋丝；菜叶部分虽然紧实，菜叶较直，叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。白菜心包心紧密，叶子皱缩程度严重，向里呈扭曲状。买的时候注意到这些就不会买错了~
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