腊肉的做法及最佳食用时间大揭秘！

青梅娱乐编辑于 2023-05-22 16:06:00

腊肉作为一种储藏时间长，味道鲜美的食材，深受大众的喜爱，而很多的人都不知道腊肉怎么做才会好吃，导致自己做出来的腊肉总是不敬人意，那么，腊肉怎么做才好吃呢？腊肉的最佳使用时间是什么时候呢？让我们一起来了解一下。腊肉的做法：腊肉有两种做法，一种是烟熏肉，一种是酱肉。做酱肉调料要齐全选肉：腌制腊肉选肉是非常关键的：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉等。这三种肉肥瘦搭配均匀、肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半、又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块这样的大小，又好挂出来又容易进味道。配料；按照做10斤肉左右的分量，准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克、郫县豆瓣250克（选质地较干，豆瓣海椒比较细的），五香粉50克、花椒面25克、海椒面100克、白糖150克、料酒150克、胡椒粉25克。制作：先把盐巴放在锅里炒热然后将所有调料都放进锅里炒热，炒出香味，最后再放进去料酒，搅拌均匀。趁热吧调料均匀涂抹于肉上，再将肉放在盆子里，紧贴挤压后放好，然后去盖上盖子。三天后翻面在放好，再用盖子盖好。第六天，放在通风处挂好、吹干。烟熏肉的选肉方法与酱肉一样。只是调料上非常简单。只需要将花椒、盐巴、味精、料酒（分量与酱肉一样）等炒热后搅拌均匀，然后涂抹肉上就可以了。制作烟熏肉的诀窍是———用来熏肉的材料一定要有香味的，并且调料要抹均匀。用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤腊肉！要一直薰到腊肉变金黄色的才可以。然后将腊肉包好放在冰箱里急冻起来就可以了。这样保存起来的腊肉香而不腻，肉片是金黄色的、透亮透亮的！一看见就特有食欲！腊肉的最佳食用时间：腊肉在腌制好后，四季皆宜，不论是什么时候吃都可以。