本信息所属专题
更多关联文章
- 小姐姐「允清」称食物链的顶端是姐姐，这句话看来真的不假！
- 元旦吃什么传统食物？
- 发物食物有哪些？
- 乳腺癌患者哪四类食物不能吃？
- 哪些食物会降低男性的健康
- 警惕这些食物减肥无需费力
- 健康小常识：哪些食物可以抗癌
- 因纽特人冬季食物基维雅克怎么做？
- 这几种食物可以让你的牙齿越吃越白
- 孕妇什么食物不能吃过量
- 哪些食物是睡觉前不能吃
- 冬季美容养颜宜吃的食物
- 辛辣食物与葡萄酒的搭配方法
- 绝对不能隔夜吃的八种食物
- 夏季养生最不起眼的6大长寿食物
- 多吃健康食物对心脏是件好事
- 北京秋老虎发威 10类食物抵抗秋老虎有奇效
- 降低转氨酶吃哪些食物好
- 五种滋补食物让你秋季养生畅通无阻
- 吃什么食物抗衰老
热门标签
更多为什么卤出的食物不香，卤水却很香
青梅娱乐编辑于 2023-05-22 12:07:00
卤出的食材不是很香，但是卤水香，只是想到达到食材香，只需要香料配料调配就可以，但这并不能解决根本问题，如果在卤制中出现这个问题，就需从卤制原理和卤制过程去找问题，一起来看看正确的卤味方法吧。 
所以先了解“卤”。一般来讲将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜的方法。 先说卤汁，它是由香辛料和调料（也包括色素），香辛料由甘草、山奈、山楂、八角、红蔻、桂皮、玉果、草果、白蔻、陈皮、良姜、丁香、白芷、荜拨、小茴香、木香、砂仁等组成，其用法把一部分炒香炒干磨成粉，放开水中煮5分钟并加适量的盐，自然放凉后把食材放入腌制4小时以上，再去骨汤的2%香料与调料做出卤汁。调料由盐是骨汤的4%左右、葱姜蒜、糖色、菜籽油等组成。 从上我们可以看出，先腌制4小时以上再卤，完全可以解决题目的问题。但怎么卤和保存也相当重要。 把卤汁做好后倒入卤锅中，再食材腌好的食材焯水，而后下入卤锅中大火烧开转中火到小火卤2个小时以上，牛肉还要长些时间，高压锅压20分钟以上，卤好后最好还要浸泡在卤汁中。
所以先了解“卤”。一般来讲将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜的方法。 先说卤汁，它是由香辛料和调料（也包括色素），香辛料由甘草、山奈、山楂、八角、红蔻、桂皮、玉果、草果、白蔻、陈皮、良姜、丁香、白芷、荜拨、小茴香、木香、砂仁等组成，其用法把一部分炒香炒干磨成粉，放开水中煮5分钟并加适量的盐，自然放凉后把食材放入腌制4小时以上，再去骨汤的2%香料与调料做出卤汁。调料由盐是骨汤的4%左右、葱姜蒜、糖色、菜籽油等组成。 从上我们可以看出，先腌制4小时以上再卤，完全可以解决题目的问题。但怎么卤和保存也相当重要。 把卤汁做好后倒入卤锅中，再食材腌好的食材焯水，而后下入卤锅中大火烧开转中火到小火卤2个小时以上，牛肉还要长些时间，高压锅压20分钟以上，卤好后最好还要浸泡在卤汁中。
本站提供的图片、视频和资源内容均来自于网络。所有图片和视频版权归原作者属有，如果本站无意中侵犯了您的权利，请与我们联系[email protected]。
娱乐八卦其他文章
更多
爆乳G奶白衣SG 现场露底任拍
在ChinaJoy展会的最后一天，有很多“摄”影湿宅男都按捺(奶)不住最后的冲动，在ChinaJoy的展台上，网易展台上面那位话题不断的爆乳showgirl引起大家的广泛关注。在首日的时候，网易...
4小时前
柳岩
2天前
王劲松回忆担任王俊凯艺考考官 坦言当年招生时不认识他
王劲松回忆担任王俊凯艺考考官近日，北京电影学院表演学院教授王劲松做客CCTV-6电影频道《今日影评》节目时，回忆曾担任王俊凯艺考考官，坦言当年招生时自己并不认识他，后来校园偶...
2个月前
精彩视频
车模张芮尔搞笑：爱，差一点就准备哭了！
俄罗斯美女「俄罗斯小表妹」唱中文歌《不怕不怕》网友：你的中文很哇塞！
分享一段侠客行名门短剧：小姐姐仓大佬表演的水中戏很精彩
美女歌手「夏了个天呐」翻唱歌曲《相思》红豆生南国，是很遥远的事情！
「小梨涡」小姐姐穿碎花裙跳舞很迷人网友：这就是为什么男人要努力赚钱的原因！
演员陈冰清凉穿搭分享街头随拍网友：永远的女神
甜美可爱小姐姐「小李同学」来搞笑：大郞，该吃药了！网友：给我倒满！
气质御姐「水水淼」分享夜晚随拍配文：美女不需要有太多情绪
爱健身小姐姐「莫心」@你一起来打羽毛球网友：青春靓丽清纯可人！
漂亮御姐「陈诺」分享性感穿搭网友：她真的太懂男人了
崔雪莉登雪山拍写真 光腿坐地只穿薄纱
好看小姐姐「偶爾摘星」分享无眼影红唇妆网友：老婆就按这种标准来找