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更多炒好牛肉的关键一步-剁椒小炒牛柳
青梅娱乐编辑于 2023-05-24 01:23:00
![](http://img.qingmeiyule.com/upload/gaoxiao/164520q7cb7bz795977o9k.jpg)
下面来了解下步骤
牛里脊肉切丝,加入大约为肉丝分量1-2/3的清水,抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐,料酒,白糖,胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。
青椒洗净切丝,姜切末备用。
热锅上油,油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。
锅中余油再次烧热,下姜蒜末爆香,倒入剁椒翻炒。
倒入青椒炒至断生。
倒入炒好的牛肉丝混合翻匀,撒上鸡精提味后起锅即可
要注意做这道牛柳,选嫩的牛里脊肉比较好。腌牛柳的时候我没有用淀粉,全部靠加的清水来让牛肉不干不柴,所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀,效果会更好。如果你时间够充足的话,甚至可以加入牛肉一倍用量的水。
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