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更多新春美食发财猪手
青梅娱乐编辑于 2023-05-24 01:23:00
过年要吃猪蹄，红烧卤制均可，寓意“发财就手”，希望全家都发财。现在国家不提倡吃“发菜”了保护环境啊，要不放些发菜名字就更贴切。
下面来了解下步骤/方法
将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。
锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。
猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒。
然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。
直到猪蹄变成棕红色后放入开水。
倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。
打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时。
直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。
继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可。
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