减肥套餐食伍便当 沙拉和香草煎牛排

板腱是牛肩胛骨后面的一块肉，因为这个部位不经常活动，所以肉质特别的细嫩，有美丽的大理纹分布。口感柔嫩有韧劲，鲜美多汁满口香，非常适合煎烤。在烹饪过程中，肉汁中的水分会锁在牛排中。

准备好食材。

牛排提前从冰箱里拿出来回温，不用冲洗，可用厨房纸轻轻擦干表面的血水。

取两小段迷迭香，冲洗干净沥干水分，掰成小段，撒少许香草海盐（或海盐），橄榄油；充分搅拌均匀，静置2-3分钟

若无香草，可以现磨黑胡椒碎，撒海盐及橄榄油

酱汁轻轻涂抹在牛排两侧，轻微给牛排做个马杀鸡，让酱汁顺着牛排的纹路入味；腌制30分钟

腌制牛排的时候可以烤面包，用无油无水的平底锅小火烘烤2-3分钟，烤到你喜欢的软硬程度即可。（或用烤箱150°-180°上下火烤5分钟左右）

牛排腌制到20分钟左右的时候就可以准备沙拉了，无须提前太久，以免沙拉菜和空气接触没有那么爽口。选用免洗的沙拉菜，直接放盘子里，小番茄洗干净后对面切。最后吃的时候再淋上沙拉汁

煎牛排以铸铁锅更好地为佳，可以更好地保持温度，锁住肉汁。大火将铸铁锅烧到冒烟

放入腌制好的牛排，因为腌制的时候加了橄榄油，所以不用放油了

牛排尽量少移动，以免流失肉汁；每隔30秒翻面一次，来回共煎四次（最好根据平时对牛排的熟度自我调节时间）最后用夹子或筷子将牛排拎起来滚一圈，将外围一圈也稍稍煎一会儿

煎好的牛排静置5分钟再切块，以免肉汁流失。可以将煎好的牛排放入锡纸里包裹起来静置5分钟，也不担心牛排变冷。

装牛排的盘子提前用用厨房纸开水烫热，用厨房纸擦拭干净；切勿用冷盘子盛热牛排，会影响口感